一、购物中心的业态构成

按功能性把购物中心的业态分为零售、餐饮、休闲娱乐、服务四大业态。据2016年5月统计中国10余家大型购物中心业态构成显示：目前国内购物中心各功能性业态的比重分别为零售50％、餐饮30％、休闲娱乐15％、服务5％。

由此可见，餐饮业的地位和比重越来越高，因此，餐饮业所带来的油烟异味处理也受到受到重视。

二、厨房油烟的危害

1.对周围的建筑造成影响

餐厅厨房在烹饪过程中，因高温会导致油类挥发或者分裂为油烟，此油烟若使用一般的净化设备，排烟口会看到明显的白烟或者是黑烟，长期以往，会导致周边建筑上也会吸附到油渍，招致周围住宅居民的抱怨。

2.对大气环境造成影响

有专家分析，餐饮油烟排放也是PM2.5产生的主要原因之一。

3.对人员造成的不舒适感

中国人的烹饪习惯多是爆炒，会产生大量的油烟，人吸入有可能会引起呼吸道疾病。

4.对购物中心的其他业态（如服饰箱包等）也会造成影响

油烟会吸附入织物中，降低衣服的档次，还有就是会影响购物者的购物环境，久而久之，也会影响到一个庞大的消费人群，导致客源的流失。