随着社会的迅速发展，人们的快速生活和质量趋势对餐饮业服务提出了更高的要求，不仅需要快餐，而且颜色、风味、味道、形状、营养无可挑剔，公共厨房的烹调技能提出了几乎苛刻的技术要求，而且对厨房设计和设备配置的要求也较高，首先反映在厨房设备的要求中。

随着现代科学技术的发展，各种厨房设备都在应用先进的科学技术。过去用炊具烹制主食和副食的时代已经过去。厨房设备技术已进入专业化、多样化、高效化、智能化的时代。厨房设备种类繁多，厨房设备很多是专业化的，特别是主食加工设备，没有可互换和双重用途，缺少一种设备是缺乏加工功能的，因此选择和配置厨房设备就显得尤为重要。

1。厨房设备的选择是规划设计的首要问题。如果你想把工作做好，你必须先使用你的武器。在厨房规划设计中，会出现以下情况：操作人员不提出设备清单，只说明一般要求；所需设备不完整，但也需要配套；所需设备不可用，需要调整；所需设备所配备的设备与经营规模不相称，需要协商。如何选择配置厨房设备，已成为第一个必须解决的问题。

2。厨房设备决定了厨房的设计。厨房设计应满足企业规划和技术的要求，并适应厨房的布局和技术基础。所有的技术要求都是通过厨房设备的选择和布局设计来实现的。厨房设计的质量主要取决于厨房设备的选择和布局设计，而对厨房设备的错误选择是一个不合格的方案。

三。厨房设备决定了厨房技术的功能。澄清了实际膳食的工艺要求、生产能力要求和柔性功能要求，确定了厨房设备的类型、型号和数量，以选择最适合的厨房设备。但是，根据实际需要和具体情况，我们也应该考虑是否允许环境条件、经济实力和决策意愿，这需要设计师和运营商之间的协商。当需要和实际之间存在矛盾时，只有灵活的设计。灵活的设计还需要符合选择原则，正确选择各种设备。

4 . 厨房设备决定厨房的效率..选择合适的厨房设备，厨师工作良好，将提高工作效率。如果设备的类型、型号和功能不能满足实际工作的需要，势必影响工作效率。

5。厨房设备决定了厨房的工作效率。厨房设备具有能耗、可靠性、质量、维护等多项技术指标。